否則會無法打發蛋白）。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。風爐170度，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，或者畫z的戚风方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风倒扣在晾網上，焙趣20分。寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味切勿攪拌
，溫馨提示:不能畫圈的方式， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。打蛋器這時換中速打。不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，會消泡，落下），細膩，玉米油各30克放入盆內，分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時
，

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2.低筋麵粉60克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，加入檸檬汁。轉145度，凹陷等問題 ，平爐180度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋白有小尖角的狀態。要分幹淨，待用。從2厘米高處，待用。成蘑菇雲噠。平爐180度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，無顆粒。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。8分滿。蛋清中的細砂糖30克，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，（時間僅供參考，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。不要心急，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。